基本原理可以分為很多類,可以令到食物更加美味:

• 改變食物的成份,以利於人體消化
• 改變食材的外觀,使食材更加美觀
• 萃取不適合食用的食材精華
• 使食材更衛生及安全

基本刀工         

烹飪香料         

烹飪食譜          

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