川式涼麵
麵 |
買一斤粗一點的拉麵,用熱水煮到七分熟,起鍋,馬上放到冰開水中,冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後,加適量的沙拉油和少許麻油拌勻,以能讓麵條泛起油光為止。 |
飾 料 |
◎哈姆絲 ◎黃瓜絲 ◎紅蘿蔔絲適量。 |
基本醬料 |
1)
芝麻醬用冷開水以一比一調稀。 |
其他醬料 |
◎豆腐乳 ◎辣油 ◎香菜切碎 ◎薑水 |
吃 法 |
不要貪多,一次一小碗,加入適量的飾料,作為基底,再加入基本醬料,如果愛吃其中哪一味就多加些,但是其他至少要一匙,再適量配以喜歡之其他醬料,不一定要都加,你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好,不滿意的話可以再調另一碗吃看看,很適合各人口味不同的多人聚會,保證令你滿意。 |