| 蟹肉炸薯餅
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| 材料︰
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肉蟹(蒸熟後拆肉)
薯仔
鹽、黑胡椒粉
洋蔥(切幼粒)
牛油
日式麵包糠
鮮奶
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一隻(約一斤)
3個
各半茶匙
半個
一茶匙
適量
適量
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| 做法︰
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- 薯仔烚焾，壓成茸，加牛油及
鹽、糖及黑椒粉備用。
- 洋蔥用少許牛油炒至軟身，加
蟹肉，炒勻後加少許鹽，試味
後，用薯茸包着蟹肉餡，做成
圓餅，沾上鮮奶，再沾上麵包
糠，放入雪櫃冷藏十五分鐘，
滾油炸至金黃色即可。
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| 要訣︰
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- 未炸的薯餅放入冰格，可保存
三至四天。
- 肉蟹蒸約三十分鐘便熟。
蟹肉用來做薯餅，蟹蓋則可用
來做釀蟹蓋，便不會浪費
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