作法：

1. 大白菜洗淨、切段；蝦米用水泡軟，取出備用。
2. 鍋中放油(油可多放些)，爆炒蝦米，放入白菜，先放白菜梗，稍軟後再放白菜葉及一點水，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮至白菜軟爛，約 15~20分鐘。中途見白菜已完全軟時加調味料。
3. 轉大火，湯汁滾後加入太白粉水芶芡。

調味料：鹽、味精

注意：白菜未軟前，不要加鹽。因為鹽有讓菜葉脆而不爛的功用。

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