印度炸薄餅
材料
作法
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵湼。 (2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15∼30分鐘。 (3)將醒好的麵糰分成20∼25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿 的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。 (4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將 薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
要領
炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了
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