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炸醬麵
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材料
絞肉200公克•豆腐乾（小）三片•毛豆100公克•小黃瓜二條•大蒜三粒•沙拉油四匙•麵條四人份
調味料
醬油二匙•辣豆瓣醬一匙•甜麵醬一匙
作法
1. 豆腐乾與大蒜沖洗淨並切碎，毛豆剝皮洗淨，小黃瓜切粗絲備用。
2. 油鍋用大火燒熱，先炒絞肉與豆腐乾及大蒜、毛豆等，再加入調味料，時間約二分鐘，翻炒幾下熄火盛起備用。
3. 煮麵水稍開後即放入四人份麵條，如係乾麵則需稍久些，濕麵三分鐘即可撈起，再將炸醬澆入麵裡，加些小黃瓜絲即可。
特色
忙碌的掌廚人可多作些炸醬料放入冰箱儲存，隨時取用，不但免去許多麻煩，又可馬上吃到香辣可口的炸醬麵。
